TORTINO DI ZUCCHINE CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

“ TORTINO DI ZUCCHINE CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP ”

Ingredienti per 4 persone:

4 uova; 600 gr. di zucchine; Mozzarella di Bufala Campana DOP gr. 250; farina, olio, burro, sale e pepe q.b.

Tagliate le zucchine a fettine rotonde, infarinatele e friggetele in padella con due cucchiai di olio.

Ungete di burro una teglia e nel fondo stendete uno strato di zucchine fritte, copritele con delle fettine di Mozzarella di Bufala Campana DOP, e finite con un terzo strato di zucchine. Mettete la teglia in forno caldo per una decina di minuti in modo che la Mozzarella di Bufala Campana DOP possa sciogliersi, quindi versatevi le uova sbattute come per frittata. Rimettete la teglia in forno per altri 10 minuti.