MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP e BOTTARGA

" MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP e BOTTARGA "

Ingredienti:

100 gr. di rucola, 4 carote, 300 gr. di pomodorini ciliegia, 300 gr di Mozzarella di Bufala Campana DOP, 40 gr. di bottarga tagliata a fettine sottili, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Raschiate le carote e grattugiatele con un grattugia a fori larghi; lavate la rucola, asciugatela e tagliatela a striscioline sottili; pulite i pomodorini e tagliateli a metà o in 4 parti. Tagliate la Mozzarella a cubetti e mettetela in uno scolapasta perché perda parte del siero.

Riunite tutte le verdure in una insalatiera, conditele con un pizzico di sale, una macinata di pepe e l'olio e mescolate con delicatezza.

Unite le fettine di bottarga e i dadini di Mozzarella di Bufala Campana DOP agli ingredienti preparati, mescolate di nuovo delicatamente e servite.

PS. In alternativa alla bottarga, potete usare filetti di acciuga sott'olio: prima di unirli all'insalata, sgocciolateli, eventualmente tamponateli con carta assorbente e tagliateli a pezzetti.