PATATE RIPIENE CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

" PATATE RIPIENE CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP "

Ingredienti:

Mozzarella di Bufala Campana DOP gr. 200; 8 grosse patate di forma allungata; burro gr. 70; filetti di acciughe gr. 50; 1 uovo; mollica di pane raffermo grattugiata; noce moscata; sale; pepe

lessare le patate, tagliarle in metà senza pelarle e con un cucchiaino vuotarle della parte centrale lasciandone uno spessore di circa un centimetro;

passare in uno schiacciapatate la polpa tolta alle patate; tagliare la Mozzarella di Bufala Campana DOP in dadini;

tritare le acciughe ed impastarle con 25 grammi di burro, un poco di sale, pepe, noce moscata e il tuorlo dell'uovo riempire le mezze patate con questo composto, can mollica di pane raffermo grattugiata e con il rimanente burro fuso; porre il tutto in una terrina e gratinare in forno.