NOCI DI MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

" NOCI DI MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP "

Ingredienti (per 6 persone):

Mozzarella di Bufala Campana DOP 250 g; farina, 1 cucchiaio; uova 1; parmigiano grattugiato 1 cucchiaio;

prezzemolo 1 ciuffo; olio per friggere; farina; sale e pepe q.b.

Far asciugare la Mozzarella di Bufala Campana DOP 1 giorno in frigo. Tagliarla a fette e farne colare l'acqua residua. Tritarla e metterla in una terrina, lavorarla con le mani fino a farla divenire cremosa, liscia e filante. Ora aggiungere, un poco alla volta, l'uovo, la farina setacciata, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Lavorare ancora e mettere in frigo per qualche ora.

Fare scaldare abbondante olio in un pentolino, fare con l'impasto delle palline grandi come una noce (infarinare le mani, per lavorare meglio), infarinarle e friggerle, due o tre pezzi per volta. Estrarle quando sono ben colorite, sgocciolarle bene e farle asciugare sulla carta per fritti. Volendo, invece di infarinarle, si possono impanare.

Variante

Aggiungere un poco di prosciutto crudo tritato all'impasto.