" LASAGNE IMBOTTITE "
Ingredienti per 8 persone:
involtini di manzo g 400, vitello tritato g 250, lasagne fresche g 250, parmigiano reggiano g 80, gr. 500 di Mozzarella di Bufala Campana DOP, un barattolo di pelati, carota cipolla, alloro, olio extravergined'oliva, pepe, sale.
Rosolate gli involtini di manzo nell' olio, poi unite la pancetta intera, la carota e la cipolla tritate, una foglia d'alloro, sale e pepe. Mescolatevi i pelati, coprite il recipiente e cuocete per circa 30' nella pentola a pressione.
Lavorate la polpa di vitello con uovo, sale, pepe. Ricavatene delle polpettine, che friggerete in abbondante olio. Sgocciolatele e tenetele da parte. Tagliate le Mozzarelle di Bufala a fette sottili. Cuocete le lasagne in acqua salata. In una pirofila imburrata, fate uno strato di pasta, su questo mettete un po' di sugo e polpettine.
Coprite con altra pasta, parmigiano grattugiato e fette di mozzarella. Continuate fino a finire gli ingredienti, terminando con fette di mozzarella, un po' di sugo e qualche polpettina. Passate nel forno a 180° per circa 20' o finché la Mozzarella di Bufala in superficie sarà completamente fusa.
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