PENNE AGLI SPINACI CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

" PENNE AGLI SPINACI CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP "

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di penne, 200 gr. di spinaci surgelati, 4 filetti d' acciuga sott' olio, una cipolla, 300 gr. di Mozzarella di Bufala Campana DOP, 3 cucchiai di olio d' oliva, 20 gr. di burro, 30 gr. di grana padano grattugiato, sale.

Tritate la cipolla, tagliuzzate gli spinaci e tagliate a dadini la mozzarella. Portate ad ebollizione acqua abbondante, salatela, buttate la pasta e portatela a cottura.

Scaldate il forno a 200°. Rosolate la cipolla con l' olio ed i filetti di acciuga, unite gli spinaci e salate.

Aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta, cuocete per 5 minuti, poi frullate tutto.

Scolate la pasta molto al dente, conditela con la salsa di spinaci, unite la mozzarella e versatela in una pirofila imburrata.cospargete con il parmigiano e fiocchetti di burro e mette in forno per 10 minuti.