PASTA DI PANE FRITTA CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP E ACCIUGHE

"PASTA DI PANE FRITTA CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP E ACCIUGHE"

di Gianfranco Vissani

Ingredienti:

Pasta per pane casereccio 200 g, Mozzarella di Bufala Campana DOP 150 g, Acciughe 3, olio, sale, pepe bianco q. b.

Tagliate la mozzarella a bastoncini e le acciughe a julienne, mescolate e condite con olio, pepe bianco e se necessario un pizzico di sale.

Stendete la pasta di pane con il matterello a uno spessore di 2 millimetri e con un tagliapasta ritagliatene dei dischi. Bucherellateli con una forchetta e friggeteli in olio caldo.

Fateli scolare su una carta assorbente e, mentre sono ancora caldi, cospargeteli con l'insalata di mozzarella e acciuga.