POMODORI RIPIENI CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP E FUNGHI

" POMODORI RIPIENI CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP E FUNGHI "

Ingredienti 4 persone:

8 pomodori rotondi; 200 gr. di funghi; mezzo cucchiaio di salsa di pomodoro; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 150 gr. Di Mozzarella di Bufala Campana DOP;

qualche cucchiaio di besciamella; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; burro sale pepe q.b.

Affettate i funghi e cuoceteli in padella con uno spicchio d'aglio, un pezzetto di burro, un pizzico di sale e salsa di pomodoro; lasciateli insaporire per qualche minuto, poi aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e fate finire di cuocere.

Appena cotti, tritateli grossolanamente con la mezzaluna e unite in una terrina con la salsa besciamella la Mozzarella di Bufala Campana DOP tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Riempite i pomodori, ai quali avete precedentemente tagliato via un piccolo coperchietto e svuotato dei semi, con il composto. Ricopriteli col loro coperchietto, allineateli in una teglia, mettendo un pezzetto di burro sopra ogni pomodoro e cuocete in forno caldi per circa 20 minuti.