INSALATA BIANCO-VERDE con Mozzarella di Bufala Campana DOP

" INSALATA BIANCO-VERDE con Mozzarella di Bufala Campana DOP "

Ingredienti per 6 persone:

gr. 600 di fagiolini verdi - gr. 200 di Mozzarella di Bufala Campana DOP - 3/4 di cucchiaio di pasta d'acciughe - 6 cucchiai d'olio - un cucchiaio d'aceto - sale q.b.

Mondate i fagiolini eliminandone le estremita' e se necessario il "filo"; lavateli e fateli cuocere a vapore o in poca acqua salata, quindi scolateli e passateli sotto l'acqua fredda.

A parte, tagliate la mozzarella a filetti piuttosto lunghi e sottili. Stemperate la pasta d'acciughe nell'olio, unite l'aceto e fate marinare in questa salsetta la mozzarella per un'ora circa. Riunite i fagiolini e la Mozzarella di Bufala con la sua salsetta, aggiungendo, se necessario, un poco d'olio e d'aceto.

Mescolate, lasciate riposare una mezz' oretta prima di servire.