CARCIOFI AL GRATIN CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

" CARCIOFI AL GRATIN CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP "

Ingredienti:

carciofi 12; Mozzarella di Bufala Campana DOP gr. 300; burro o margarina gr. 50; parmigiano gr. 50; sale; pepe; prezzemolo q.b.

Dopo aver tolto ai carciofi le fogli esterne più dure, tagliarli in metà asportando da ciascuna metà la parte centrale dura; tenere queste per qualche minuto in acqua nella quale sia stato versato succo di limone o, in mancanza, un pugno di farina;

farle sbollentare per qualche minuto in acqua condita con sale e farle gocciolare; tagliare a fettine la Mozzarella di Bufala Campana DOP e tritare finemente il prezzemolo; in un tegame imburrato formare uno strato di carciofi e poi uno di fettine di Mozzarella di Bufala Campana DOP;

cospargere di formaggio e di prezzemolo e completare distribuendo il burro in fiocchetti; gratinare in forno per una trentina di minuti.