ARANCINI DI RISO CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

" ARANCINI DI RISO CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP "

Ingedienti:

riso gr. 750; carne macinata gr. 200; burro gr. 100; salame napoletano gr. 50; Mozzarella di Bufala Campana DOP gr. 200; piselli gr. 150; formaggio parmigiano grattugiato gr. 50; quattro uova; pane grattato

Lessare il riso e quando è al dente toglierlo dal fuoco, colarlo, lasciarlo raffreddare e poi impastarlo con le uova battute, il burro e il formaggio parmigiano.

Lasciare riposare per un paio di ore dopo di che soffriggere la cipolla aggiungendo la carne tritata quando essa si sarà imbiondita.

Infine, quando la carne sarà cotta, aggiungere i piselli e amalgamare il tutto.

Quando questo misto sarà sufficientemente freddo formare con il riso delle palline grandi all'incirca quanto una pallina da tennis mettendovi al centro un poco dell'impasto di carne e piselli, salame e qualche pezzetto di Mozzarella di Bufala Campana DOP;.

Passare gli arancini nel pangrattato e friggere in olio bollente.